WEKO3
アイテム
酵母と細菌でパンを作る ‐伝統的な発酵食品中の微生物の働き‐
http://hdl.handle.net/20.500.12099/709
http://hdl.handle.net/20.500.12099/7095587fc62-d971-4b41-80c5-4c1736b41636
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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はしがき (90.1 kB)
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| アイテムタイプ | 研究報告書 / Research Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2008-03-12 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 酵母と細菌でパンを作る ‐伝統的な発酵食品中の微生物の働き‐ | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws | |||||
| 資源タイプ | research report | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
長野, 宏子
× 長野, 宏子 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 平成14年度-平成15年度年度科学研究費補助金 (基盤研究(C)(2) 課題番号14580139) 研究成果報告書 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 雑誌名 |
発行日 2003 |
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| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | NA | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43 | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 5-10p: Nagano H. et al., Microorganisms and Characterization of the Proteins in Traditional Fermented Meat (Sour Meat) of Southeast Asia. 日本家政学会誌. 2002 53(3): 265-270 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 11-14p: Tran L. H. et al., Isolation and Characteritics of Bacillus subtilis CN2 and its Collagenase Production. Journal of Food Science. 2002 67(3): 1184-1187 | |||||
| 言語 | en | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 15-21p: 長野宏子[ほか]. 酵母と細菌でパンを作る. 年報(飯島記念食品科学振興財団)2000年度. 2000 295-301 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 23-28p: 田村朝子[ほか]. 饅頭生地の膨化におよぼすEnterobacter cloacae GAOの影響. 日本家政学会誌. 2003 54(2): 183-188 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 29-35p: 池田昌代[ほか]. ミャンマーにおける発酵米麺(モヒンガー)の成分と微生物の特徴. 日本家政学会誌. 2003 54(4): 263-269 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 37-40p: Nagano H. et al., Identification of Microorganisms in Traditional Asian Foods Made with Fermented Wheat Flour and Their Hypoallergenization. Food Science and Technology Research. 2003 9(1): 7-10 | |||||
| 言語 | en | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 41-49p: 長野宏子[ほか]. 伝統的な小麦粉発酵食品中の微生物とその働き. 日本家政学会誌. 2003 54(9): 713-721 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 51-54p: 長野宏子. 産学官融合センターから/伝統発酵食品中の微生物の多様性とそのシーズ保存. 経済月報(十六銀行総合企画部). 2003 (589): 18-21 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 55-60p: To K. A. et al., A Safe Collagenase from Bacillus Subtilis FS-2 as a Potential Tenderizer for Collagen-Rich Beef. 8th ASEAN Food Conference, Hanoi, 8-11, Oct., 2003. 2 634-638 | |||||
| 言語 | en | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 61-65p: 堀光代[ほか]. モンゴルにおける小麦粉発酵食品. 岐阜市立女子短期大学研究紀要. 2003 (53): 135-139 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 67-87p: (投稿中)(雑誌掲載時タイトル変更)長野宏子[ほか]. 伝統発酵食品から分離した微生物の特徴と安全性試験. 日本家政学会誌. 2005 56(8): 553-558 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 91p: 内田博之[ほか]. Bacillus Subtilis GU1の生産するプロテアーゼの精製と性質. 日本農芸化学2002年度大会(仙台)講演要旨集. p.207 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 91p: 堀光代[ほか]. 伝統発酵食品中の微生物の働きと安全性試験. 日本家政学会第54回大会(昭和女子大学)研究発表要旨集. 2002 p.149 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 92p: 池田昌代[ほか]. 発酵米麺製造工程における米タンパク質の分解と微生物の関係. 日本調理科学会平成14年度大会(大阪市立大学杉本キャンパス)研究発表要旨集. 2002 p.10 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 92p: 堀光代[ほか]. タデ科植物の中国伝統発酵食品への利用. 日本調理科学会平成14年度大会(大阪市立大学杉本キャンパス)研究発表要旨集. 2002 p.17 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 93p: 小川宣子[ほか]. 岐阜県における行事食での豆類・いも類. 日本調理科学会平成14年度大会(大阪市立大学杉本キャンパス)研究発表要旨集. 2002 p.88 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 93p: 長野宏子[ほか]. 国内･県内産小麦を利用した製パン性の検討. 日本家政学会第55回大会(お茶の水女子大学)研究発表要旨集. 2003 p.130 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 94p: 加藤みゆき[ほか]. ラオスにおける伝統的発酵米麺の製造と一般成分について. 日本家政学会第55回大会(お茶の水女子大学)研究発表要旨集. 2003 p.146 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 94p: 堀光代[ほか]. インドのナンから分離した微生物とその働き. 日本調理学会東海、北陸支部、近畿支部合同研究発表(ぱるるプラザ岐阜)要旨集. 2003 p.10 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 95p: 長野宏子[ほか]. 天然酵母を用いたパン作り. 日本調理学会(関東学院大学金沢八景キャンパス)研究発表要旨集. 2003 p.38 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 95p: 堀光代[ほか]. 伝統発酵食品中の微生物とたんぱく質の挙動. 日本調理学会(関東学院大学金沢八景キャンパス)研究発表要旨集. 2003 p.38 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 97p: Nagano H. et al., Traditional Fermented Foods are Useful for Human Health. The 12th Biennial International Congress of Asian Regional Association for Home Economics, Chiang Mai, Thailand 2003. p.216 | |||||
| 言語 | en | |||||
| 目次 | ||||||
| 内容記述タイプ | TableOfContents | |||||
| 内容記述 | 98p: 池田昌代[ほか]. 発酵米麺より分離した微生物のプロテアーゼについて. 日本食品科学工学会誌第50回研究発表要旨集(東京農業大学). 2003 p78 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 研究報告書 | |||||
| 資源タイプ・ローカル | ||||||
| 値 | 研究報告書 | |||||
| 資源タイプ・NII | ||||||
| 値 | Research Paper | |||||
| 資源タイプ・DCMI | ||||||
| 値 | text | |||||
| 資源タイプ・ローカル表示コード | ||||||
| 値 | 04 | |||||
| 科研費番号 | ||||||
| 値 | 14580139 | |||||
